GASTRONOMIA

"Gastronomia é comer olhando pro céu."
Millôr Fernandes




Luís Suspiro, o cozinheiro alquimista do restaurante Condestável, à Ereira, viajante de mágicas experimentações e meu velho amigo, conta que no seu “bacalhau em forma delirante o grão se transforma em pudim e as batatas em espuma."
Diz que prefere "mundializar a cozinha portuguesa" sem “globalizar os sabores”.
E este artista, no seu “monólogo de entrega, de paixão e de loucura”, define-se:
“ Sou um rústico refinado”.
Grande.



lourençobravo